Téma diskuse

Příliš hustá poleva

Dobrý den,
moc prosím o radu, co pořád dělám špatně, protože už z toho opravdu začínám být zoufalá. Už mi celkem hoří termín na předání cukroví, které jsem chtěla polévat bílou čokoládou. Peču spíš jen svátečně, pro rodinu a známé, tak moc zkušeností nemám. Před objednáním polevy z eshopu jsem důkladně pročítala diskuze a nakonec se bez váhání rozhodla pro hořké a bílé disky značky Master Martini, protože na tuto značku jsem viděla nejlepší reakce.

Už při snaze rozpustit tu hnědou čokoládu mi místo polevy tekly spíš nervy: rozehřívala jsem pozvolna nad parou, ale čokoláda byla tak hustá, že polévat by se s tím vážně nedalo. Tak jsem přidala kousek másla a v tu ránu mi čokoška zhoustla ještě víc, změnila barvu z tmavě hnědé na málem černou a celkově byla jakási krupičkovitá, jakoby sražená. Postupně jsem zkoušela snad všechny možné varianty: rozehřívat ve vodní lázni i nad parou, přidat máslo, přidat Heru, přidat Omegu (vše v tuhé i tekuté formě). V poslední fázi už jsem sáhla i po teploměru a teplotu vody přísně hlídala, aby se držela pod 50 stupni, ale výsledek vždycky stejný. :-(

Hnědou polevu jsem nakonec vzdala a nakoupila radši klasickou čoko na vaření (ta mi funguje bez problémů, ať s ní dělám "cokoliv"), ale s tou bílou polevou si vážně nevím rady, protože ty bílé disky MM se samozřejmě chovají úplně stejně jako ty hořké a s tabulkovými bílými čokoládami z obchodu mám zkušenosti snad ještě horší. Nemám možnost zajet někam do Lidlu nebo Globusu, ani tu nemáme v okolí žádný cukrářský obchod, a na objednání z netu už je pozdě. Pročítala jsem zdejší debaty týkající se  polev, ale mám pocit, že všechny rady už jsem vyzkoušela a stejně bez úspěchu. Zbývá už jen ten tip s rozehříváním v mikrovlnce, ale ten můj starý krám víc nefunguje jak funguje a celkově mikrovlnku nerada používám, tak nevím, jestli vás napadne ještě něco, co by mohlo zafungovat? :-/ Díky moc za jakoukoliv radu!

Ahoj a nemůžeš na polevu použít ganache? 1:1 hořká čoko + šlehačka nebo1:0,5 bílá čoko + šlehačka. U obojího je postup stejný. Čokoládu nalámeš do misky. Ohřeješ šlehačku 33% až začne perlit a přiliješ do misky. Chvilku počkáš a rozmícháš dohladka. Lepší, než polévat třeba lžičkou, je cukroví do polevy namáčet. Ať se Ti daří!!! Úsmev

Mě se nejvíce osvědčilo rozehřívat prostě v mikrovlnce, je to i nejrychlejší. Na zředění přidávám omegu určenou na polevy. Ale s bílou mívám problém, že je vždycky v té správné konzisteci jen chvilkuSmútok

Poslední dobou kupuji čokolády zásadně na MONACO INT. jak hořkou 58% malé kapičky, tak bílou 38%, pecičky, s polevami jsem nadobro zkončila. Vždy mi ubělaly to co tobě, nevím co do toho dávalí, ale bylo to vždy fiaskoPlačem. Také jsem hledala rady zde BozkávamTlieskamÁno. Rozehřeji čokoládu nad párou a zvlášť si rozpustím trochu Omegy na polevy a potom přimíchávám do roztavené čokolády. Míchám do hladka, když se to zdá být moc husté tak přidám tuk.Dělám to na indiány a  cukroví , jen na dorty a rolády dělá ganache 1:1 čokoláda : šlehačka. Ať se ti daříÁno

 

Holky, teda nevím, s čokoládou nekamarádím, ale s různýma barevnýma polevama na drobné cukroví jsem ještě problém neměla. Normálně rozehřívám ve vodě v kastrůlku zároveň s omegou. Tu omegu nakrájím hned do tuhé polevy a přidávám jí do požadované hustoty. Hlavně se to celé nesmí přehřít, to se potom všechno srazí. Na normální polití různých řezů používám čokobelu, bílou i čokoládovou. Krásně se rozehřeje i bez ředění, nemusí být na roztahování po dortě horká a hlavně se neláme při krájení. Dá se srovnat s ganachí, jen je vždy po ruce.

Ahoj cukrařinky. Recept na čokoladovou polevu jsem získala z knihy. 20dkg čokolady rozpustit přidat 5lžic oleje a 5lžic kakaa vymíchat do hladka. Na polevaní dortu raději přecedím. Dobře se s polevou pracuje je chutná a krásně lesklá.

taky jse si nevěděla rady s rozehřátím bílě čokolády a srazila se mi, pak jsem někde našla že obyčejnou horkou vodou se nesrazí, a ono to fakt fungovalo. At se daří Áno

Použila jsem včera pomerančovou polevu od Master Martini a nepodařilo se mi ji rozpustit. Dbala jsem nato, aby nepřekročila teplotu 45 stupňů, ale hmota se nedala použit. Buď byla moc řídká, nebo naopak tak hustá, gelová hmota, že s ní nešlo nic dělat. Můžete mi, prosím poradit, kde dělám problém a jak ji správně použít. Jaké máte zkušeností ?

curry 6canada goosesupremesupreme clothingkd 12 shoeslongchamp handbagsjordan retromoncler outletlongchampmoncler coatadidas yeezygiannis antetokounmpo shoesyeezy shoescurry 7 shoesmoncler outletsupreme hoodiekevin durant shoesyeezy boost 700lebron shoeschrome hearts outletgolden goose sneakerscanada goose outletsupremegolden goose sneakerskenzo clothingkd shoesyeezy boost 350 v2off white clothingjordan 11off white hoodiegolden goosecurry 7 sour patchbapeyeezy sneakersgolden goosemoncler jacketsbalenciaga sneakerssupremekyrie 4yeezy boost 350 v2golden goosesupreme outletlebron 15yeezy supplysupreme clothingcurry 7kobe shoesbalenciagagoyardmoncler jacketsyeezy boost 350 v2lebron james shoesnike x off whitesupreme clothingpandoranike epic reactwestbrook shoesyeezy boost 350jordan 4golden goosekyrie 3jordansyeezy boost 350a bathing apebalenciagagolden goose outletstone islandpandora jewelrykyrie 5 shoesjordan shoeskobe shoesmonclerkyrie 6 shoeshermes onlinecheap jordansgolden goose outletjordan shoeslebron shoesyeezysjordansair jordanjordan sneakerssupreme hoodieyeezyyeezy boost 350kyrie 4 shoesgolden goose sneakersoff whitesupreme new yorkyeezy shoesjordan shoesnike shox for menjordan shoesyeezy boost 350 v2golden goosepandorakenzo clothinggolden goosesupreme shirtsupreme clothinga bathing apehermes birkinpg 4supreme clothinglebron 15 shoesggdboff white shoesmonclerretro jordansmoncler jacketsnike off whitegolden goosesupremepandoralongchamp bagsgolden goose outletyeezycurry 7 sour patchbape clothingsupreme new yorkyeezy boost 350 v2moncler outletyeezy boost 350supreme clothingyeezybalenciaga speedbalenciagakd shoescanada gooseadidas yeezybirkin baghermes handbags baglongchamp bagsoff whiteyeezy boost 350 v2jordan shoesbape hoodiegoyardgolden goose outletgolden goose outletlongchamp outletyeezyyeezyyeezy 380pandorayeezy shoeslongchamp handbagsmoncler outletpandoraoff white hoodienike lebron 16a bathing apekawhi leonard shoesmoncleryeezy 700supremehermes belts for mengolden goosegiannis antetokounmpo shoeskd 13supreme hoodiebirkin bagpandora outletlebron james shoescurry 7 shoesoff white hoodielebron 17nike off whitecheap jordansyeezy boostkobe shoeskyrie 6kd shoesoff whitebapecheap jordanskyrie 6 shoesgoyard handbagsjordan 12yeezy shoescurry 7golden goosegolden goose sneakerslongchamp bagsyeezy boost 350supreme clothingoff white x jordan 1yeezy boost 500yeezybalenciaga shoescheap jordanssupreme t shirtkobe basketball shoesbalenciaga trainersoff whiteyeezysyeezykd shoeshermesyeezysyeezy boost 350golden goose shoespandora charmsyeezy supplybape outletyeezy 700supremeyeezy shoeskd 12jordan 1 off whitelebron 16canada goose outletkenzopandora jewelrylongchampgoyard handbagssupreme clothinggolden goosekd13yeezykd 12monclermoncler jacketkyrie shoesyeezy boost 350 v2supreme clothingoff whitebalenciaga shoesgolden goosehermes birkinbape hoodiebalenciaga triple scurry 6air yeezycurry 6 shoesyeezy boostgiannis shoeskyrie 6steph curry shoesyeezysrussell westbrook shoeshermes handbagssupreme clothingcanada goose jacketa bathing apegolden goosegolden goose sneakersoff white shoeslebron 17 shoesbapecanada goose outletgolden goose outletcalvin klein underwearhermes handbagsstone islandcheap jordansgolden goosekyrie 6 shoescheap jordanskyrie irving shoesstephen curry shoeskyrie irving shoeskyrie 6yeezy boostcheap jordanscurry 6 shoeshermes beltjordan shoesgolden goose sneakersoff white jordan 1supreme hoodiecurry 6nike shoxbalenciaga shoeslongchamp handbagsair jordangoyard handbagspandora charmsjordan 13supreme clothinggolden goose sneakerspandora jewelry official sitebape hoodiecurry 6 shoesyeezy boost 350 v2supreme hoodiehermes handbagsoff white nikeadidsas yeezyyeezy boost 350 v2jordans shoeslongchamp handbagscheap jordanssupremeair jordanmoncler jacketslebron shoessupreme clothingyeezy 500supreme outletjordan retrogolden goose sneakerslongchampkd 10jordan shoesyeezy shoeskevin durant shoesmoncler salegolden goosenike reactmoncler outletstephen curry shoesjordan shoesyeezy 350kd13jordan shoescurry 7jordansyeezysgolden goosemonclerkobe 11golden goose sneakerskyrie spongebobkyrie 5 spongebobyeezy boost 350 v2supreme clothingyeezy boostoff white hoodieadidas yeezyretro jordansoff white shoesjordan shoesgolden goose sneakersyeezysupreme clothingsupreme clothingpandora jewelrychrome hearts online storesteph curry shoesgolden goose saleyeezy 350pandora jewelryoffwhiteyeezy boost 350yeezy 350balenciagasupreme t shirtsupreme new yorkoff white nikegolden goose outletretro jordansmoncleroff white clothingbape hoodiejordan shoesyeezyyeezycanada goose jacketbalenciaga shoesmoncler jacketsoff whitehermeskd shoeslongchampcurry shoeslongchampbalenciaga shoesgolden goosegolden goose shoesjordan shoesbirkin bagoff white outletstone island outletyeezy shoessupreme hoodielongchamp handbagssupreme new yorkyeezy supplyhermes beltbape hoodielebron shoesyeezy boost 350golden goose sneakersair jordanskobe sneakerskyrie shoesoff white clothingoff white jordan 1off-whitegolden goose outletretro jordansgiannis shoessupreme new yorkyeezy boost 350 v2pandorakobe byrant shoesyeezy shoeslebron james shoesbirkin bagjordan 6pandora braceletkobe 9yeezybalenciaga shoesyeezyyeezy shoesstone island saleyeezy 350 v2paul george shoes100% real jordans for cheapyeezy boostsupreme clothingsupreme clothingkyrie 5jordan shoesmichael jordan shoesbalenciagakenzosupremeyeezy boost 380supreme outlethermes bagsmonclersupremecalvin klein outletgoyardgoyardsteph curry shoesyeezy shoeslongchamp outletbape clothingair jordangolden goose
Back to Top