Téma diskuse

Mléčný marcipán .7 rad jak zabránit tečení marcipánu.

Děvčátka základ je potahovku u mléčného marcipánu vyválet, ne 2 mm,ale nejmiň 4 mm.A drží v pohodě, na každém máslovém krému a nehne se.Já obmazávám dorty kremem dost a nikdy mi nic neteklo.Krémem dorovnám veškerou nerovnost.Mám na dortu vrstvu asi 4-5 mm.
Nikdy mi nic neteklo.
Zásady.Pod mléčný marcipán.

1 ne šlehačka a tvaroh krém.Pokud se dá tak udělat mantinely z máslového krému.Krém na 1 máslo pudink ze 1/4 litru mléka ne více.
2 potahovka musí mít silu 4-5 mm.
3 Ovoce se skládá 1-2 cm od kraje dortu,aby štáva kterou eventuelně pustí nešla do potahovky.
4 dort nechladím v lednici, aby byl skoro zmrzlý.Lednice na půl výkonu.
5 Jak dáte lednici na plno a pak jdete potáhnout dort.Chytne Vám teplotní šok a potahovka se v ten moment rosí.
6 dort v lednici by neměl být se zeleninou a ovocem.Ty se jemně odpařují a také přispívají k táni potahovky.
7 Dort potažený by měl být v lednici,kde je teplota kolem 8-12°C.To je optimální, aby marcipán zůstal, jak má být.
Do nových lednic používám za dort na zadní stěnu polystyrén desku o síle 1 cm.
At se daří všem. BozkávamKvietok

Zdenicko, ty jsi poklad! Bozkávam

Mě taky párkrát tekl,ale došla jsem na to ,že to bylo tím puštěným ovocem Smútok Pro příště už jsem si dala pozor Úsmev

Ahojky, potáhla jsem dort potahovací hmotou icing.Dělala jsem třípatrový dort, každé patro jinou přichut a ořechové patro se mi celé orosilo, bojím se aby se do dalšího dne neroztekl.Díky za radu

Ahojky,muzu se prosim zeptat,kdaz davam dost potreny kremem do lednice,jak teda dosilim aby stuhl a pak jej mohla potahnou,kdyz ne na plny vikon, no priznam se ze stim si nevym rady,ja to vzdy tak nejak dam hodne na vykon a pak potahuji.Je jiny zpusob jak to docilit at mi krem ztuhne a pak muzu v klidu ppotahnout?? dekuji za odpoved.

Ten dort neuspěcháš,tím že dáš lednici na plný výkon.Jen si poškodíš sama.Pomalejši vychlazení je podstatně lepší a v klidu... pak potahuješ.Dort se nerosí a žehlička na dortu nelepí.Pokud je přechlazen, tak ho ani nevyžehlíš,jak je v ten moment mokrý a doslova oslizlý. BozkávamKvietok

Zdenkar tím chtěla určitě říct,že když máš lednici na moc,a je moc studený skoro zmrzlý, a pak ho vyndáš do tepla ,a dáváš potahovku,tak se orosí mohl by třeba téct.a když ji máš na poloviční výkon ,dort není tak ledový a potahovka tím pádem nsdostane ten šok.Už tomu rozumíš?neboj ten krém ti ztuhne,dej ho do lednice o den dřív než potahuješ.Do druhého dne musí být krásně tuhý.Jestli jsem to napsala blbě ,Zdenka mě určitě opraví.At se daří BozkávamBozkávamMrkámMrkám

Jani máš pravdu já chladím přes noc a ráno v pohodě potahuji.Napsala jsi to přesně. BozkávamKvietok

jo tak,aha,tak uz chapu,asi nejlepsi bude nechat ho tam pres noc.diky dobra vilo.

Bozkávam není za cooooo. Kvietok

Většinou všechna děvčata dávají chladit na noc.Stane se že zákazník přijde na poslední chvíli .to je vyjímka MrkámMrkámMrkám

jo,jo..taky dávám přez noc,krásně se to pak uhladí... MrkámMrkámMrkám

chystám se na svůj 1. dort. do ted pekla pekárna Hambím sa jenomže syn po americkém vzoru chce abych mu sama něco upekla a tak z toho mám hrůzu...poradte prosím...Mám ráda krém z pomazánkového másla a šlehačky je taký lehký ale jestli to dobře chápu tak vůbec není vhodný pod potahovku...a co Varna přijde mi pro začátečníka jednoduchá ale jaký můžu tedy použít krém..jo a často se setkávám s výrazem PUNČOVINA co je to??? Hambím sa děkuju a prosím nesmějte se mi SlnkoSlnkoVáľam sa od smiechu po podlahe

Punčovina jsou zbytky korpusu smíchané s trochou krému,marmeládou a trochou rumu.Zhnácáte to ručně na hmotu, kterou se dá dotvarovat dort.Potře se kremem nechá vychladit a potáhne.Marcipán a šlehačka nejde dokupy.Tam se musí dát mantinely z máslového krému.Jak se chová varna nevím, nedělám s ní.Na to je machr Milu.Možná poradí.Fotopostup mám na stránkách.Jestli písněte na kontakt, dám odkaz.. jak se to dá udělat.Není čemu se smát je nutno se ptát, nebo zadat do vyhledávače Punčovina a je tam už spousta odpovědí. BozkávamKvietokKvietokKvietok

Holky jste fakt strasne zlate,ze nam zacatecnikum hned poradite,velke dik,kazde jedne zvlast,jeste ze tu jste.Ja mela dneska v noci sen:jsem v kuchyni pecu dort,oteviram skrinky a vsude korpusi dortu nastrkane,a ja si v tom snu rikam,nevadi,to se hodi,udelam z toho puncovinu,no ja uz fakt blbnu chi chi.Ale aspon jsem se rano probudila sladce naladena.Tak dekuji a hezky den,devcata. Váľam sa od smiechu po podlahe

Váľam sa od smiechu po podlaheChichocem sa Máš krásné sny.
Horší jak se ráno ve 4 hodiny vzbudíš ze snu.Doslova noční můry,že jsi zapoměla udělat dort vnoučkovi.To se mi stalo loni. Chichocem sa A to byl pak fofr Ve 14 hodin byl hotový. Pohoda Dcera ta řvala smíchy, jen co to slyšela. Váľam sa od smiechu po podlaheVáľam sa od smiechu po podlaheVáľam sa od smiechu po podlahe

Dorty ve snu viděti značí radost a štěstí v rodině!!!Huráááá do práce,Carmilko ÚsmevÚsmevÚsmevSlnkoSlnkoSlnko

jeje fakt,tak to budu muset dodrzet...chi chi ale ze tech dortu bylo,tak to ted budu stastna uz az do smrti,taky uz je na case....dekuji Slnko

Back to Top