Fotopostup

Poťahovanie torty: Rady a tipy

• Aby sme mohli tortu dôkladne potiahnuť, musíme ju najprv dobre vychladiť, najlepšie zaťaženú a následne potrieť krémom tak, aby sme vyrovnali všetky nerovnosti.
• Na tortu s priemerom 25 centimetrov potrebujeme asi 1,5 kg poťahovej hmoty. Poťahovacia hmota musí byť väčšia, než plocha torty. Keď použijeme málo hmoty, na torte sa vytvorí veľa záhybov. Hmotu vaľkáme na rovnej ploche, na posypanie používame práškový cukor alebo solamyl. Hmotu rozvaľkáme na požadovanú veľkosť. Ak chcem poťahovku zdobiť klieštikmi, hrúbka vyvaľkanej hmoty by mala byť aspoň 5 milimetrov. Inak postačuje aj hrúbka 3 milimetre.
• Vyvaľkanú hmoty „prežehlíme“, aby sme vyrovnali prípadné nerovnosti na povrchu a prenesieme na tortu. Čím väčšiu poťahovku si pripravíme, tým menšie záhyby sa vytvoria.
• Hmotou obalíme tortu. Aby sme vyrovnali záhyby, poťahovku natiahneme a vyrovnáme. Postupujeme tak okolo celej torty. Nakoniec hmotu jemne popritláčame a prežehlíme.
• Ak nemáte „žehličku na torty“ môžete hmotu vyhladiť aj rukami, treba ale postupovať opatrne, aby ste nenechali na torte pootláčané prsty.
• Prečnievajúcu hmotu odrežeme a odložíme. Nespotrebovanú poťahovú hmotu môžeme skladovať v igelitovom sáčku. Mikroténové sáčky na skladovanie nie sú vhodné. Hmotu nemrazíme, nie je to potrebné.

Výroba poťahovej hmoty: Poťahovú hmotu si môžete kúpiť už hotovú, alebo si ju vyrobiť. Ak chcete vyrobiť vlastnú poťahovú hmotu, pokojne vyskúšajte recept od Tonky 57, ktorá sa obetovala pre výrobu videa:

Tip autorky: Recept na hmotu MMF – Marschmellows Fondant

Potrebujeme:
• 1 balíček alebo 170 g penových cukríkov Marschmellow
• 3 polievkové lyžice vody
• cca 25 g Cery
• 750 g práškového cukru

Ak sú cukríky farebné, umyjeme ich, uložíme do misky, pridáme vodu, Ceru a dáme do mikrovlnej rúry na 1,5 minúty. Potom pridáme cca pol kila cukru. Premiešame a pridáme zvyšok cukru. Ak je hmota veľmi mäkká, treba pridať cukor. Na doske masu premiešame a uložíme do mikroténového vrecúška. Na druhý deň hmotu opäť premiesime a môžeme poťahovať alebo robiť ozdoby na tortičku. Ak potrebujeme s hmotou pracovať hneď, pridáme trochu viac cukru. Pozor, ak ho dáme veľa, hmota stráca plastickosť a praská.

Pripravujeme: V nasledujúcej časti videoseriálu si ukážeme ako pripraviť melírovanú poťahovú hmotu.