dorty

Cukr,žloutky,vanilkový cukr,máslo-utřeme do hladka.Přidám mouku,mléko-vyšlehat.Přidám zvlášt ušlehané bílky a kypřící prášek.Upeču ve vyhřáté troubě na 150-180 stupnů.

Recept
Potřebné přísady.
Vyzkoušela jsem tuto hmotu z polevové čokolády kterou prodává tady tato firma.Odkaz je přímo na čokoládu.http://www.polmarkus.cz/zbozi/3992/Poleva-bila-1008-3992.htm

POŘEBNÉ PŘÍSADY
45 deka teto čokolády necháme roztopit ve vodní lázni.Voda by neměla vařit varem.Tudíž stáhneme plyn a necháme pomalu roztopit.Sem tam zamíchejte.Po rozpuštění vyndáme kastrolek z teplé vody a necháme trochu zchladnout.Vyzkoušela jsem tak, že sáhnutím bříškem prstu na čokoládu nesmí pálit.Vezmeme vařečku a vmícháme 1 vrchovatou lžíci kukuřičného sirupu a 3 lžíce glukozy necháme stéct a poslední setřeme.Promícháme jakmile se odděluje od stěn dáme na mikrotén a necháme ještě zchladnout.Pak ji prohňácáme v rukou a uděláme váleček.Při zpracování se vám může zdát že čokoláda si pouští tuk pokud se tohle stane je to známka,že je málo glukozy neváhejte a přidejte malou lžičku a zapracujte.Je to vyzkoušené nic nezkazíte.Tato čokoládová hmota je velmi vhodná na růže.Je pružná a dá se velmi dobře tvarovat. Lístky jsem ničím nelepila krásně po jemném přitisknutí drží u sebe.Za postupem růží je i jak vypadá hotová hmota a jak se dělá.Nafocen i sirup. který jsem použila a glukozu.

Orginal recept i fotopostupem najdete tady, ještě nejsou popsány fotky. Udělám jak budu stíhat. http://peceni-s-laskou.webgarden.cz/marcipanove-vyrobky

6 vajíček a 20 dkg cukru ušleháme do pěny,pomalu vmícháme 20 dkg polohrubé,výběrové mouky.běžný kulatý dort

Oblíbený rumový dortík

se šlehačkou, čokládovou polevou a kakaem
Asi na 16 kousků

Těsto:
100g másla
100g hořké čokolády
6 vajec
100 cukru
175 g polohrubé mouky
1 lžička prášku do pečiva

Krém a ozdobení:
1 hruškový kompot (850ml)
75 g nasekaných lískových oříšků
4 plátky bílé želatiny
250 g měkkého tvarohu
100 g cukru
4 lžíce citronové šťávy
600 ml šlehačky
1 hruška
25 g tekuté čokoládové polevy
1 lžíce kakaa

POSTUP:
1. Troubu předehřejeme na 180°C. Máslo rozpustíme a necháme vychladnout. Čokoládu nahrubo nastrouháme. Vejce umícháme do pěny a zašleháme do nich cukr. Promícháme mouku s práškem do pečiva a postupně po lžících je přidáme do těsta. Nakonec vmícháme čokoládu a máslo.
2. Kulatou dortovou formu o průměru 26 cm vymažeme tukem nebo dáme na dno pečicí papír, nalijeme do ní těsto a dáme je přibližně na 40 minut péct. Vyjmeme a necháme vychladnout.
3. Hrušky slijeme, necháme okapat a pak je nakrájíme na malé kousky. Oříšky na pánvi nasucho orestujeme a necháme je vychladnout. Namočíme želatinu. Mezitím smícháme tvaroh, cukr a 3 lžíce citronové šťávy a přidáme k nim vymačkanou želatinu, oříšky a kousky hrušek. Krém asi 30 minut chladíme ve studené vodní lázni, až začne želírovat. Smetanu ušleháme a polovinu jí přimícháme do krému. Zbývající uložíme do lednice.
4. Dortový korpus vodorovně rozřízeneme. Spodní díl potřeme krémem a přilopíme. Dort znovu upneme do dortové formy a dáme jej na 3 hodiny chladit.
5. Dort potřeme polovinou ze zbývající šlehačky. Celou hrušku zbavíme jadřinců a nakrájíme na tenké plátky a hned je pokapeme zbývající citronovou šťávou, aby nezhnědly. Obložíme jimi dort a pomocí sáčku se zdobicí hubičkou jej zbývající šlehačkou nazdobíme. Pak jej polijeme polevou a posypeme kaaem.

Je moc dobrý, akorát jsem moc nepochopila práci s tou želatinou, tak jsem použila od Dr. Oetkera takový ten želatinový ztužovač nebo jak se tomu nadává.