Téma diskuse

recept na bezlepkový dort

Zdravím Vás pekařinky a cukrařinky. Holky, mám dělat nevěstě bezlepkový dort a sháním vyzkoušený recept na korpus a krém. Chtěla jsem se zeptat, jakou máte zkušenost, a také poprosit o receptík.

Děkuji, vaše matlalka737

Fórum: 

Ahoj, já peču pouze bezlepkově. Světlý korpus: na 1 vejce, 30g cukru krupice a 30g Jizerky. Bílky našlehám do pěny, postupně přisypávám cukr a šlehám až je sníh pevný a lesklý. Tzn. visí z metly dolů, ale ani se nehne. Pak zašlehám žloutky a šlehám ještě asi 5 minut. Nakonec po částech, zlehka vmíchám prosátou Jizerku. Korpus ze 7 vajec v klasické kulaté formě 24 cm peču cca hodinu na 150st. Je pravda, že vršek po upečení je takový vyboulený a krabatý a je potřeba ho zarovnat. Odřezky usuším a používám na cheesecake. Pokud dělám kakaový, tak část mouky nahradím kakaem - podle chuti a na každé vejce přidám lžíci oleje, aby nebyl piškot suchý. To samé u ořechového nebo mandlového korpusu. Krém - to záleží, jestli má být bezlaktózový. Jinak dělám krémy klasické, v těch lepek není. Pozor je potřeba si dát na pudinky. Na bezlaktózový může být např.rostlinná šlehačka, ochucená kokosem nebo kakaem, vařený sníh bez másla! a proložit ovocem nebo jen promazat marmeládou.

Tak snad jsem trochu poradila.Slnko

Back to Top