Téma diskuse

kokosový krém a ořechový korpus

Chci se poradit, mám dělat dort, zadarmo, jako dárek pro jednu neziskovku. Dali mi ořechy, na korpus a kromě polití čokoládou mám volnou ruku. Tak mě napadlo udělat odlehčený krém z Olé pudinku  kokosový + ananas, dort obmazaný čokoládovou ganache a zdobení z marcipánu. Jen se chci zeptat, jak se vám zdá kokosový krém + ořechový korpus, nebo co by se hodilo k ořechovému korpusu. Nechci dělat žádný hutný klasický krém. Díky za radu. 

Fórum: 

Ahoj. Mně přijde, to co píšeš, že by to bylo už moc překombinované. Já k ořechovému korpusu dělám buď čokokrém + višně nebo krém z celých vajec, šlehaných nad parou a pod to máznu rybízovou marmeládu. Korpus vždy řádně prokapu rumem. Úsmev Ještě mě napadá třeba mokakrém nebo karamelový? Ať se Ti daří!!

Díky za radu, ten karamelový mě taky napadl. Tak mám ještě čas na přemýšlení. 

Já mám jednu známou, která vyžaduje jen ořechový korpus a kokosový krém. Sice krém dělám trochu jiný - dva uvařené kokosové pudinky v půl l mlíka, do toho zašlehat jednu zakysanou smetamu a 20 dk másla. To máslo si napřed našlehám do pěny. Je to výborný jemný krém, krásně drží, vůbec není jak hutný máslák a s ořechovým korpusem chutná výborně. Ještě pod krém máznu trochu nějaké pikantní marmelády.

Osobně mi to připadá moc příchutí najednou. Ořechy mají dost výraznou chuť a potlačí to ostatní, pak nevynikne ani jedno. Dělávám do ořech. korpusu na spodní přůřez  karamel s vl. ořechy se smetanou a trochou másla, je to taková tužžší hmota,po ztuhnutí navrch máznu merunkvý džem a přidám trochu karamelového krému, na ostatní průřezy dávám pouze džem s krémem. Je to nevídaná dobrotaVyplazený jazykÁno

Prosím podrobný recept na tu "tužší hmotu"Úsmev

Ořechy v karamelu -100g cukr krystal + 2 lžíce vody - zkaramelizovat, zalijeme 200ml smetany - povaříme dokud smetana nezhoustne a přestanou se dělat velké bubliny a přidáme 150 g nasekaných vl. ořechů necháme ještě malinko povařit na mírném ohni a po odstavení ze sporáku vmícháme 100 - 150g másla, po schladnutí namažeš na korpus a dáš do lednice, potom můžeš dát jakýkoliv krém, základní recept jsem čerpala ze stránek JE LIBO KOUSEK DORTU, něky místo krému udělám želé z meruňkového džemu s citr. pastou, želatinou a trochou rumu je to dobrotaÁno

děkuji mooc,hned vyzkoušímÁnoÁno

Back to Top