Jak se dělají pralinky?
Submitted by jeremy on 24. August 2011 - 14:43
Ahojky děvčátka...tak v bytě opět dusno k zalknutí, ale než omdlím z vedra, ráda bych se dozvěděla, jakpak děláte všechny ty krásné pralinky, jimiž se to tu v poslední době tak hemží...u nás u vietnamců jsem si všimla, že mají za 99kč takové udělátka na bonbonky, jsou tam různé lístečky, kytičky apod. a tady jsem zase dnes objevila nádherné pralinky, ale jelikož jsem nikde nenašla postup na jejich výrobu, tak jdu na rady sem. Krásný den a dodržujte pitný režim! 
»
- Pro možnost psaní komentářů se přihlašte nebo zaregistrujte.
Jáji taky jsem se do nich
Jáji taky jsem se do nich poslední dobou zamilovala a uvažuju že vyzkouším, tady na těch stránkách jsou receptíky.
http://www.mamincinyrecepty.cz/pralinky vypadají fakt úžasně.
pááá Markéta
Jé, díky, Markétko! Jsi
Jé, díky, Markétko! Jsi miláček!
Ještě by mně zajímaly ty banánov´é, co zde vložila "lucikh" myslím...
Jaruško, já tedy nevím,
Jaruško, já tedy nevím, jestli jsi mluvila o mých pralinkách, ale přidám se s komentářem. Jestli se děvčata neurazíte, napíšu podrobný návod, jak udělat pralinky. Taky jsem teď fascinovaná pralinkama. Navíc jsou hrozně jednoduché. Rozehřála jsem si čokoládu (asi na 35 stupňů, záleží na čokoládě). Vylila jsem to do formy na pralinky (koupila jsem si je před pár týdny tady: http://www.webareal.cz/potreby-pro-cukrare/eshop/22-1-SILIKOMART-Easy-Choc) až po okraj. Pak jsem si vzala formu a festovně s ní mlátila o linku, protože dole můžou být vzduchové bublinky, které potom vypadají na pralince nevzhledně). Otočím formu a vyliju čokoládu z formiček, gumovou stěrkou shrnu z vršku (protože ta už by mi pak k ničemu nebylo). Takže mi vznikne takový korpus pro náplň pralinky. To musí ztuhnout, než se s tím bude pracovat dál. Správně, by to mělo být někde, kde teplota neklesá pod dvanáct stupňů, ale já to stejně dala do ledničky. Pak si připravím náplně. Ta banánová je třeba hrozně jednoduchá. Mám koupené od Malátků ochucené polevy (banánovou, jahodovou, pistáciovou, pomerančovou, ...). Banánovou jsem rozpustila, přidala jsem kapku smetany (33 %) a promíchala. Můžeš přidat nasekané banánové chipsy. Do pomerančové jsem dala třeba kandovanou pomerančovou kůru. Nepokazíš nic ani kapkou alkoholu. Např. rum s kávovou polevou byl vynikající. Velký úspěch měla jahodová poleva smíchaná s marmeládou, např. malinovou. Do ztuhlých korpusů pralinek jsem dala tyto náplně. Kousek pod okraj, protože pralinka se musí ještě uzavřít. Pokud je náplň hodně tekutá, tak jsem s tím taky třískla, aby tam nebyly bublinky, pokud byla tužší, tak jsem ji uplácla, ze stejného důvodu a zase jsem to nechala ztuhnout. Nakonec jsem pralinky zavřela - rozehřátou čokoládu nalila na formu, gumovou stěrkou setřela přebytek čokolády a nechala zatuhnout. Je to opravdu jednoduché, pokud by měla některá z vás jakoukoli otázku, klidně mi napište. Už se těším na nižší teploty, abych mohla udělat druhou várku. Měly hrozný úspěch.
Ahojky, promiň, ano, myslela
Ahojky, promiň, ano, myslela jsem Tebe, omluva za ten skomolený nick
a díky moc za rady...akorát to tříškání nechápu, to jako naleješ do formy a potom s tím třískáš o linku? to se ti to z toho nevyleje? nějak si to neumím představit...díky za odpověď...jdu makat, papa, zatím. 
jee, nic se neděje
jee, nic se neděje
Naliješ a jakoby boucháš s tím o linku. Trochu prská ta čokoláda, takže opatrně, ale jinak se bublinek nezbavíš. Kdybys měla formičky tvrdé, ne silikonové, tak bys to chytla a festovně párkrát třiskla, ale s těmi silikonovými to hold neuděláš, ale bublinky jsem neměla. Max na pár pralinkách, ale to z jedné formičky, s tou jsem asi málo bouchla o linku. Moc zkušeností nemám, zkoušela jsem to jen jednou, ale kdybys něco potřebovala klidně piš.
Jasně, díky moc, kdyby něco,
Jasně, díky moc, kdyby něco, obrátím se na Tebe.
Ahoj holky, silikonové
Ahoj holky,
silikonové formičky na pralinky jsou ještě chvíli v akci v Ori..., 1ks/89Kč. Nevím, jestli sem mohu vložit link, kdyžtak písněte přes kontakt
Máš pravdu, já si říkala, že
Máš pravdu, já si říkala, že jsem je někde viděla levněji!
díky za připomenutí...jdu najít leták!
děvčata,všem moc děkují za
děvčata,všem moc děkují za recepty a postup
taky si na ně brousím mlsný jazýček 
Jaj holčičky, taky jsem
Jaj holčičky, taky jsem propadla. Takže přidám ještě bonusovou informaci - pokud čokoládu temperujete, získá ještě lepší vlastnosti, krásně křupne při skousnutí, je lesklejší a pralinka se vám neroztopí v ruce tak rychle. Není to složité, čokoládu zahřejeme na 45°C (hořkou můžeme až na 50), zchladíme na 27°C a následně doohřejeme na provozní teplotu, cože je v případě hořké 32°C, mléčné 30°C a bílé 29°C. Buď se to dělá za pomoci mramorové desky nebo tím, že roztopíme jen 2/3 a zbylou třetinu přidáme po dosažení první teploty, čímž zchladíme na druhou. Pak už jen nad párou donahřejeme na třetí a můžeme pracovat. Vyzkoušela jsem a vypadá to nádherně. Ale bordel je z toho neskutečnej.
no to věřím Díky za tip.
...ještě k těm pralinkám,
...ještě k těm pralinkám, přišlo mi na mysl, že jsem před časem narazila na videopostup, snad to někomu pomůže:
http://www.youtube.com/watch?v=ETiJYi4Pb00
Díky moc za všechny
Díky moc za všechny příspěvky!
